Minestrone mit Wildlachsfilet

Heute hatte ich mal Lust auf Italienisch. Aber keine Pizza oder Nudeln. Lieber mal etwas anderes. Herausgekommen ist eine  Minestrone mit Wildlachsfilet. Und dazu eine leckere Focaccia.

Bei der Focaccia habe ich ein wenig geschummelt. Ich hatte noch Flammkuchenteig. Den habe ich wie gewohnt extradünn ausgerollt und statt des üblichen Belags dann halt Rosmarin, Knoblauch, grobes Salz und Olivenöl. Schmeckt bombastisch und wird bestimmt mein nächstes Partybrot.

Nun aber zum Minestrone-Rezept. Warum mit Fisch?

Warum nicht?

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Minestrone mit Wildlachsfilet

Eine Minestrone aus frischem Gemüse ist für mich immer ein Hochgenuss. Zusammen mit Wildlachs war es ein neues Erlebnis. Aber eines, an das ich mich gut gewöhnen kann. Einfach lecker!

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Menüart

Hauptgang, Suppe

Küchenstil

Bio, Fisch, Französisch, Italian, Länder und Kulturen, Vegetarisch

Rezepte

Fisch, Gemüse, Suppen

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Personen MetrischImperial

Zutaten

• 2 Zwiebeln (Scharlotten)
• 1-2 Weizenmehl
• 300 g Möhren
• 100 g Staudensellerie
• 100 g Petersilienwurzel
• 2 kleine Zucchinis
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 g Anchovis (Sardellen) wahlweise auch anderen Fisch
• 1 Prise Limette
• Salz/Pfeffer
• 1 Schuss Pastis Alternativ anderer Anisschnaps
• 1 TL Anissamen frisch gemahlen oder gemörsert
• 2 Dosen Tomaten geschält
• 1/2 Zitronensaft
• Parmesan frisch gerieben

Menüart Hauptgang, Suppe Küchenstil Bio, Fisch, Französisch, Italian, Länder und Kulturen, Vegetarisch Rezepte Fisch, Gemüse, Suppen Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 20 Minuten Portionen Personen MetrischImperial Zutaten 2 Zwiebeln (Scharlotten) 1-2 Weizenmehl 300 g Möhren 100 g Staudensellerie 100 g Petersilienwurzel 2 kleine Zucchinis 2-3 EL Olivenöl 1 Liter Gemüsebrühe 400 g Anchovis (Sardellen) wahlweise auch anderen Fisch 1 Prise Limette Salz/Pfeffer 1 Schuss Pastis Alternativ anderer Anisschnaps 1 TL Anissamen frisch gemahlen oder gemörsert 2 Dosen Tomaten geschält 1/2 Zitronensaft Parmesan frisch gerieben

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Rezept Hinweise

Bei dem Gemüse kann natürlich frei nach Lust und Laune variiert werden. Sellerie, Tomaten und Möhren bilden für mich schon die Basis, der Rest ist Geschmackssache. Manchmal gebe ich auch noch Reis hinzu. Das schmeckt dann schön sämig, wenn der Reis gut verkocht ist.