Es ist Erdbeerenzeit. Und deshalb gibt es jetzt natürlich auch ein Erdbeeren-Rezept. Versteht sich ja von selbst!
In der Regel bin ich ja schon mit einem einfachen Tortenboden, reichlich Erdbeeren als Belag und einen anständigen Klacks Sahne obenauf sehr zufrieden. Doch diesmal hat es mich gereizt, etwas Neues zu probieren.
Ungewöhnliches Doppel
Erdbeeren mit Rosmarin… das klingt im ersten Moment nicht so lecker. Würde ich auf jeden Fall nicht zusammen packen, gebe es nicht dieses hervorragende Cheesecake-Rezept. Und was soll ich sagen? Es schmeckt einfach
sensationell gut!
Ricotta-Cheesecake mit Rosmarin-Erdbeeren
Zutaten
Cheesecake-Teig
- 100 g Butter
- 1 Orange unbehandelt (BIO)
- 1 Zitrone unbehandelt (BIO)
- 450 g Ricotta
- 125 g Cantucchini
- 1 TL Fenchelsaat
- 200 g Schmand
- 60 g Puderzucker
- 2 Eier Kl. L (BIO)
- 2 Eigelb Kl. L (BIO)
Rosmarin-Erdbeer-Mischung
- 400 g Erdbeeren
- 1 EL Rosmarin sehr fein gehackt
- 1 EL Balsamico-Essig hell
- 100 g Waldhonig ersatzweise Ahorn- oder Rübensirup
- 1 Orange unbehandelt (BIO)
- 4 EL Orangensaft
Notizen
Der Kuchen ist kinderleicht. Letztendlich muss nur alles miteinander vermengt werden. Doch zwei Dinge sollten beachtet werden, sonst wird das Ergebnis doof:
- Bitte nicht den Backofen während des Backvorgangs öffnen, sonst fällt alles in sich zusammen.
- Bitte, bitte mind. 8 Stunden in den Kühlschrank mit dem fertigen Cheesecake, bevor die Erdbeeren dazu kommen. Dann ist die Unterschicht schön durchgehärtet und verträgt die Erdbeeren obenauf besser.
