Estragon ist ein eigenwilliges Kraut. Es setzt eine Note. Die ich sehr mag. Estragon-Senf gehört zu meinen Lieblings-Senfsorten. Diese leichte Säure in Verbindung mit einer milden Süße finde ich genial für Kartoffelsalate, herzhafte Quarkspeisen und Fischgerichte. Ich nutze es auch für meine Pilz-Gewürzmischung.
Estragon (lat. Artemisia dracunculus) zählt zur Gattung der Kornblütler und damit zu den klassischen Heil- und Gewürzpflanzen. Es kann ohne Probleme mitgekocht werden, da das Aroma durch das Kochen nicht vermindert wird. Doch auch roh kommen alle Aromen zur Entfaltung.
Estragon
