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Hawayij-Jemen

Hawayij - Würzmischung aus dem Jemen

Die jemenitische Gewürzmischung Hawayij ist vielseitig einsetzbar. Es verfeinert sowohl Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Ihr Reiz besteht aus der feinen Schärfe in Verbindung mit einer tiefen Aromenvielfalt.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht: Appetizer, Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Orientalisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 5 TL Pfefferkörner schwarz
  • 3 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Kardamon
  • 1 TL Piment

Kochutensilien

  • 1 Pfanne bevorzugt: Eisenpfanne, eingebrannt
  • 1 Mörser

Method
 

  1. alle Zutaten in eine Pfanne ohne Zugabe von Fett/Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten
  2. angeröstete Gewürzkörner in einen Mörser geben und auf gewünschte Konsistenz zermahlen.
Optional
  1. 1 - 2 TL gemahlenen Kurkuma hinzufügen.

Notizen

Diese Gewürzmischung passt für mich besonders zu allen Tajinen-Rezepten.