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Spargelsalat

Spargel-Nudel-Salat

Grüner Spagel schmeckt mir nicht nur sehr gut, er kommt auch meiner Bequemlichkeit entgegen. Kein lästiges Schälen, einfach waschen und zubereiten. So mag ich das. Und wenn man - so wie ich heute - auch noch ein paar gekochte Nudeln, ein paar Pinienkerne und Kräuter übrig hat, dann ist so ein Salat schnell gezaubert.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht, Snack
Küche: Bio, Vegetarisch
Kalorien: 1276
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g Spargel grün
  • 250 g Nudeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1-2 Stengel Bohnenkraut
  • 100 ml Sahne
  • 1 Schuß Sojasauce
  • 1 Prise Piment
  • Salz/Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Öl ich bevorzuge Rapsöl
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Method
 

  1. Den grünen Spargel gründlich waschen und trocken. Dann in mundgerechte Stücke schneiden
  2. In eine ausreichend große Pfanne das Öl geben, eine Knoblauchzehe kleingeschnitten mit den Pinienkernen hinzufügen. Die Pfanne leicht erhitzen.
  3. Den Spargel hinzufügen und die Temperatur soweit hochdrehen, dass der Spargel leicht anbräunt. Das Bohnenkraut kann direkt mit dazugegeben werden. Es ist sehr robust und verträgt Hitze.
  4. Alles schön anbräunen, mit dem Weißwein ablöschen, die Sahne hinzufügen und mit Sojasauce, Salz, Piment und Pfeffer abschmecken.
  5. Die fertig gekochten Nudeln hinzugeben und gut untermengen. Abschließend nochmal mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.

Notizen

Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wer mag, kann noch weitere Zutaten hinzufügen, wie z. B. Parmesan, Schafskäse, Tomaten, und, und, und.
Wer keine Pinienkerne da hat, kann auch Sonnenblumenkerne oder Walnüsse nehmen. Und wer kein Bohnenkraut mag oder nicht zur Hand hat, kann auch Petersilie oder Basilikum nehmen. Dann würde ich die Kräuter aber erst zum Schluß dazugeben.