Kürbissuppe leicht orientalisch
Hokkaido_Kürbis in Verbindung mit Kreuzkümmel, Chili, Ingwer und Kardamon. Einfach großartig.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- Öl zum Anbraten
- 1 Vanilieschote
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemörsert
- 1/2 TL Kardamon gemörsert
- 1 Stück Ingwer daumendick
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
- 100 ml Orangensaft
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Schuß Sojasoße
- 100 ml Milch ggf. Sahne
- Salz/Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Hokkaido-Kürbis washcen, trocknen und zerteilen. Die Kerne und damit verbundenen Fasern mit einem scharfkantigen Löffel entfernen. Anschließend in kleine Stücke zerteilen. Die Zwiebel häuten und grob würfeln.
- Öl in einem ausreichend großem Topf erhitzen und den Kürbis mit den Zwiebeln leicht anbräunen. Das Mark der Vanileschote herauskratzen unt mit der Schote in den Topf geben, kurz mitdünsten.
- Kreuzkümmel (Cumin), Chili, Kardamon und fein gehackten Ingwer dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Muskat abschmecken und den Zweig Rosmarin dazugebe. Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote und Rosmarin entfernen, Milch und Orangensaft hinzufügen und alles mit dem Pürrierstab fein pürrieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Die Gewürze können in ihrer Zusammenstellung und Menge variiert werden. Wichtig ist einfach ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Schärfe (Chili, Muskat, Ingwer), Fruchtigkeit (Kürbis, Orangensaft) und milden Komponenten (Milch, Sahne). Probiert einfach mal, was euch gefällt. Solange alle drei Komponenten berücksichtigt werden, kann kaum etwas schief gehen.