Hokkaido-Kürbis washcen, trocknen und zerteilen. Die Kerne und damit verbundenen Fasern mit einem scharfkantigen Löffel entfernen. Anschließend in kleine Stücke zerteilen. Die Zwiebel häuten und grob würfeln.

Öl in einem ausreichend großem Topf erhitzen und den Kürbis mit den Zwiebeln leicht anbräunen. Das Mark der Vanileschote herauskratzen unt mit der Schote in den Topf geben, kurz mitdünsten.

Kreuzkümmel (Cumin), Chili, Kardamon und fein gehackten Ingwer dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Muskat abschmecken und den Zweig Rosmarin dazugebe. Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote und Rosmarin entfernen, Milch und Orangensaft hinzufügen und alles mit dem Pürrierstab fein pürrieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.