Mittagspause

Ich arbeite mitten in einem klassischem Industriegebiet ohne Werkskantine. Das bringt in der Mittagspause regelmäßig Herausforderungen mit sich. Entweder esse ich nichts, was kaum eine Option ist, da ich dann sehr unleidlich werde und meine Arbeitsmoral gegen Null wandert, oder ich gehe zum einzigen Bäcker in der Nähe und kaufe mir da Dinge, die sich lecker anhören, es aber leider nur ganz, ganz selten sind. Das liegt weniger an der Backkunst, als an dem anderen Verständnis von guter Nahrung. Ich steh nicht so dolle auf Remoulade, undefinierbaren Krautsalat und Wassertomaten. Auch mag ich nicht so gerne Käse, der sich schon am Rande hochrollt und in der Mitte schön matschig und wei0ß ist. Das sind Notlösungen, aber keine Tugend.

Doch was tun?

Die Idee kam mir, als ich in meiner Verzweiflung ein Wrap mit nicht klar zu erkennender Füllung kaufte und dachte: „Das kann doch auch lecker schmecken. Und das lässt sich auch gut vorbereitetn.“ So ein Wrapteig ist schnell gemacht, Soße und Füllung können bunt variieren und gesund ist es dann auch noch. Also abhängig davon, was ich da reinpacke, versteht sich.

Gedacht – getan

So hab ich gestern Abend direkt den Wrap-Teig hergestellt, in den Kühlschrank gepackt und heute dann mit Dipp und Füllung herumexperimentiert. Das Ergebnis lies mein Herz höher schlagen und ich habe für die nächsten Tage einen wunderbaren Mittags-Snack.

Btw – was nehmt ihr denn so mit ins Büro? Habt ihr da ein paar Tipps für mich?

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Dinkel-Wraps mit Joghurt-Minz-Soße und Lachs

Diese Wraps aus Dinkelmehl lassen sich ganz nach Belieben füllen. Ob jetzt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse - sie schmecken immer und eignen sich auch prima zum Picknicken.

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Menüart

Hauptgericht, Snack, Vorspeise

Küchenstil

Orientalisch, Sommer

Rezepte

Backwaren, Fisch, Gemüse

Vorbereitung

30 Minuten

Wartezeit

1 Stunde

Portionen

Wraps MetrischImperial

Zutaten

Wrap-Teig

• 400 g Dinkelmehl Bio
• 200 ml Wasser lauwarm
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 4 EL Öl

Joghurt-Soße

• 500 ml Joghurt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Bund Minze
• 1 EL Zitronenabrieb
• 1 kräftige Prise Chili
• Pfeffer und weitere Gewürze nach Wahl

Lachs

• 2 Lachsfilets Bio
• 1 Zitrone Bio
• 1 TL Öl hitzebeständig
• Salz/ Peffer/ Piment
• 1-2 Kaffir-Limettenblätter

Salatfüllung

• 2-3 Tomaten
• 2-3 Lauchzwiebeln
• weitere Zutaten nach Lust und Laune

Menüart Hauptgericht, Snack, Vorspeise Küchenstil Orientalisch, Sommer Rezepte Backwaren, Fisch, Gemüse Vorbereitung 30 Minuten Wartezeit 1 Stunde Portionen Wraps MetrischImperial Zutaten Wrap-Teig 400 g Dinkelmehl Bio 200 ml Wasser lauwarm 1 TL Backpulver 1 TL Salz 4 EL Öl Joghurt-Soße 500 ml Joghurt 3 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 Bund Minze 1 EL Zitronenabrieb 1 kräftige Prise Chili Pfeffer und weitere Gewürze nach Wahl Lachs 2 Lachsfilets Bio 1 Zitrone Bio 1 TL Öl hitzebeständig Salz/ Peffer/ Piment 1-2 Kaffir-Limettenblätter Salatfüllung 2-3 Tomaten 2-3 Lauchzwiebeln weitere Zutaten nach Lust und Laune

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Anleitungen

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und ca. 3 Minuten gut durchkneten.
2. Den fertigen Teig für mind. 30 Minunten kalt stellen. In der Zwischenzeit den Joghurt und die weiteren Zutaten für die Soße zusammenrühren und abschmecken.
3. Den Lachs mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Piment einreiben und in wenig Öl anbraten. Das Kaffir-Limettenblatt hinzufügen und den Lachs garziehen lassen.

   
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 gleichgroße Stücke teilen, die Stücke zu Kugeln formen und nach und nach auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ganz dünn ausrollen.